Απλά υπέροχο.

Magical Europe - Timelapse from StanChang on Vimeo.

Πρωινό Κυριακής

Λοιπόν, 

Κυριακή σήμερα και ήταν όπως αναμενόταν, μια χαλαρή ημέρα. Ξύπνησα με όρεξη και σκεφτόμουν ότι θα πάω θάλασσα όπως και έγινε. Ήρθε ένας φίλος νωρίς απο το σπίτι, να ετοιμαστούμε και να την κάνουμε σιγά σιγά αλλά δεν έπαιζε πρωινό οπότε και είχα την ιδέα να κάνω κάτι να φάμε. Πήγα στην κουζίνα λοιπόν και ετοίμασα τη ζύμη για να ανοίξω φύλλο. Ετοίμασα τέσσερα μικρά φύλλα τα οποία τύλιξα γύρω απο αντίστοιχο αριθμό φετών τυριού και τα τηγάνισα. Στο σερβίρισμα τα "βοήθησα" λίγο ρίχνοντας μέλι απο πάνω και ξεκίνησε το πρωινό όργιο (βλ. φωτογραφίες). Αν πεινάσεις, σκέψου πριν φάς τι θα είναι αυτό!!!!  ;)

Και όταν λέω όργιο το κάνω γιατί, μαζί με το φύλλο που άνοιξα για να ετοιμάσω το τύπου σαγανάκι τυριού, φτιάξαμε στα γρήγορα κι ένα κέικ με αλεύρι ζέας και μαστίχα Χίου. Βγήκε πεντανόστιμο όπως και το σαγανάκι και το φάγαμε με τέτοια όρεξη που νόμιζα ότι θα τελείωνε την ίδια στιγμή. 

Φυσικά επειδή με την παρέα είμαστε τρελοί γλυκατζίδες, επιστρέφοντας σταματήσαμε στα Βλάχικα στη Βάρη και πήραμε παγωτό Καϊμάκι το οποίο όπως φαίνεται απο τις φωτογραφίες σερβίραμε πάνω απο το κέικ με μέλι. ΑΠΙΣΤΕΥΤΗ γεύση, τρομερά δροσιστικό και δεν θέλεις να σου περιγράψω γιατί θα πάθεις σοκ. Ήταν μια πολύ απολαυστική ημέρα η οποία γευστικά έκρυβε αρκετές εκπλήξεις.

Κεικ με αλεύρι ζέας και κακάο.

Το δοκιμάσαμε με ένα φίλο και σας το προτείνουμε.

Αποφασίσαμε λοιπόν να κάνουμε γλυκό με το αλεύρι ζέας που έχω σπίτι μου. Έτσι λοιπόν συγκεντρώσαμε τα υλικά και ξεκινήσαμε να "δημιουργούμε". Σαν υλικά δεν έχει καμία διαφορά απο το απλό, καθημερινό, συνηθισμένο κέικ εκτός απο το ότι χρησιμοποιήσαμε διαφορετικό αλεύρι. Για να μην με θεωρήσετε πολυλογά ή ό,τι άλλο.

Αναμείξαμε τα υλικά, τα ομογενοποιήσαμε και το αφήσαμε να ψηθεί ανυπομονόντας για το αποτέλεσμα καθώς ήταν η πρώτη φορά που προσπαθούμε κάτι τέτοιο. Έπειτα απο τον κατάλληλο χρόνο μας βγήκε αυτό. 

Όπως - εύκολα - μπορεί κάποιος να δει, το κέικ δεν μας βγήκε το κλασσικό συνηθισμένο που είναι το ωραία φουσκωμένο να το κοιτάς και να το λιγουρεύεσαι. Το αλεύρι είναι "βαρύ" καθώς είναι ολικής άλεσης και αυτό δεν το βοήθησε να φουσκώσει όπως πρέπει, έτσι, μας βγήκε αρκετά συμπηκνωμένο αλλά πολύ καλά ψημένο και γευστικά αρκετά καλό. Θα το συνέστινα σίγουρα ως μια πρόταση για πρωινό και κυρίως για τα παιδιά αντί των συνηθισμένων κέικ με το κλασσικό αλεύρι. Σε κάθε περίπτωση είναι ένα γλυκό αρκετά γρήγορο και εύκολο με αποτελέσματα που θα σας ευχαριστήσουν. Εμείς προτιμήσαμε το σερβίρισμα με σπιτικό γλυκό του κουταλιού σταφύλι καθώς την ήθελε την παρέα του.

Εάν κάποιος βρεί ακριβώς τη δόση που πρέπει να μπεί σε υλικά για να φουσκώνει και με αυτό το αλεύρι παρακαλώ ας μου το σημειώσει γιατί με ενδιαφέρει. 

Ντάσης @ Καλογρέζα

Μετά απο αρκετό καιρό που έχω να γράψω, παρότι έχω επισκεφθεί αρκετά μαγαζιά και έχω αρκετές φωτογραφίες που περιμένουν να ανέβουν και να δείξουν γεύσεις, γράφω για γλυκό!!!! Αυτό εδώ το άρθρο θα είναι τόσο λιτό όσο κανένα άλλο. Χωρίς φωτογραφίες. Χωρίς περιττά σχόλια, χωρίς τίποτα. 

Επισκέφθηκα (και ξαναεπισκέφθηκα) και θα ξαναεπισκεφθώ το Αρτοζαχαροπλαστείο Ντάσης στην Καλογρέζα. Μπήκα στο μαγαζί τυχαία, στην τυχαία αυτήν μου επίσκεψη έμαθα ότι κάνει Crème brûlée και το ένα έφερε το άλλο μέχρι που γενικότερα δοκίμασα και άλλα γλυκά. 

Λοιπόν, για να μην πολυλογώ. Δοκίμασα ΤΟ ΠΙΟ ΩΡΑΙΟ mille-feuille, ΤΟ ΠΙΟ ΩΡΑΙΟ ΟΜΩΣ και επίσης η κρεμ μπρουλέ του είναι εκπληκτική. Δοκιμάσαμε και κάποια ακόμη αλλά αυτά τα δύο είναι που εμένα μου έχουν μείνει και είναι ο λόγος που το μαγαζί έχει μπεί στα κορυφαία για γλυκά!!!!!!!! Μια επίσκεψη αξίζει ΣΙΓΟΥΡΑ και, όταν θα φάτε το mille-feuille είμαι σίγουρος ότι θα μου πείτε πως είναι το πιο ωραίο και το πιο ελαφρύ που έχετε δοκιμάσει.

Επίσης και νομίζω ότι πρέπει να αναφερθεί, αυτό που αξίζει πιο πολύ απο όλα μέσα στο μαγαζί είναι ο "φούρναρης". Είναι όλα τα λεφτά ο άνθρωπος και νομίζω ότι θα μπορούσε να σου πουλήσει όλο το φούρνο. Πρέπει να το δοκιμάσετε.

Το μαγαζί θα το βρείτε εδώ:

Βυζαντίου 53, Νέα Ιωνία
τηλ: 2102710081
WEB: www.ntasis.com.gr | Foursquare

Τυρόπιτα με αλεύρι Ζέας

Χθές αποφάσισα να κάνω κάτι για να έχω να τσιμπάω στη λιγούρα. Κατέληξα πως το πιο εύκολο και γρήγορο τελικά είναι το να κάνω πίτα. Κατέληξα λοιπόν να κάνω πίτα με αλεύρι ζέας και γέμιση απο κατσικίσιο τυρί.

Για το φύλλο το μόνο που χρειάστηκα ήταν το αλεύρι ζέας, νερό φυσικά και επειδή έχω λατρεία με αυτό, μαστίχα Χίου. Τα ανακάτεψα, άφησα λίγο το ζυμάρι να "ηρεμήσει" και μετά ανέλαβε ο πλάστης με τα χεράκια μου. Άνοιξα το φύλλο, το άπλωσα στο ταψί και ήρθε η ώρα για το γέμισμα.

Για τη γέμιση χρησιμοποίησα κατσικίσιο τυρί απο τα μέρη μου, έβαλα βρώμη (όχι τα κουάκερ, την κανονική βρώμη), ρίγανη, πάπρικα γλυκιά και μια σκελίδα σκόρδο. Έριξα απο πάνω λίγο λάδι και τα ανακάτεψα για να εννοποιηθεί το μίγμα.

Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό. Η γεύση (και η μυρωδιά) απο τη μαστίχα ήταν πολύ ωραία, με το τυρί ταίριαξε πάρα πολύ και ήταν όλα πολύ διακριτικά. Το φύλλο επίσης έγινε πάρα πολύ νόστιμο και ψήθηκε πολύ καλά. Νομίζω πως γενικότερα η επιλογή του να κάνω πίτα ήταν ό,τι καλύτερο και με το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Απολαύσετε τις φωτογραφίες και να ξέρετε πως το να γευόσασταν την πίτα θα ήταν ακόμη καλύτερα! Επόμενη στάση, κάτι γλυκό.