Απλά υπέροχο.

Magical Europe - Timelapse from StanChang on Vimeo.

Πρωινό Κυριακής

Λοιπόν, 

Κυριακή σήμερα και ήταν όπως αναμενόταν, μια χαλαρή ημέρα. Ξύπνησα με όρεξη και σκεφτόμουν ότι θα πάω θάλασσα όπως και έγινε. Ήρθε ένας φίλος νωρίς απο το σπίτι, να ετοιμαστούμε και να την κάνουμε σιγά σιγά αλλά δεν έπαιζε πρωινό οπότε και είχα την ιδέα να κάνω κάτι να φάμε. Πήγα στην κουζίνα λοιπόν και ετοίμασα τη ζύμη για να ανοίξω φύλλο. Ετοίμασα τέσσερα μικρά φύλλα τα οποία τύλιξα γύρω απο αντίστοιχο αριθμό φετών τυριού και τα τηγάνισα. Στο σερβίρισμα τα "βοήθησα" λίγο ρίχνοντας μέλι απο πάνω και ξεκίνησε το πρωινό όργιο (βλ. φωτογραφίες). Αν πεινάσεις, σκέψου πριν φάς τι θα είναι αυτό!!!!  ;)

Και όταν λέω όργιο το κάνω γιατί, μαζί με το φύλλο που άνοιξα για να ετοιμάσω το τύπου σαγανάκι τυριού, φτιάξαμε στα γρήγορα κι ένα κέικ με αλεύρι ζέας και μαστίχα Χίου. Βγήκε πεντανόστιμο όπως και το σαγανάκι και το φάγαμε με τέτοια όρεξη που νόμιζα ότι θα τελείωνε την ίδια στιγμή. 

Φυσικά επειδή με την παρέα είμαστε τρελοί γλυκατζίδες, επιστρέφοντας σταματήσαμε στα Βλάχικα στη Βάρη και πήραμε παγωτό Καϊμάκι το οποίο όπως φαίνεται απο τις φωτογραφίες σερβίραμε πάνω απο το κέικ με μέλι. ΑΠΙΣΤΕΥΤΗ γεύση, τρομερά δροσιστικό και δεν θέλεις να σου περιγράψω γιατί θα πάθεις σοκ. Ήταν μια πολύ απολαυστική ημέρα η οποία γευστικά έκρυβε αρκετές εκπλήξεις.

Κεικ με αλεύρι ζέας και κακάο.

Το δοκιμάσαμε με ένα φίλο και σας το προτείνουμε.

Αποφασίσαμε λοιπόν να κάνουμε γλυκό με το αλεύρι ζέας που έχω σπίτι μου. Έτσι λοιπόν συγκεντρώσαμε τα υλικά και ξεκινήσαμε να "δημιουργούμε". Σαν υλικά δεν έχει καμία διαφορά απο το απλό, καθημερινό, συνηθισμένο κέικ εκτός απο το ότι χρησιμοποιήσαμε διαφορετικό αλεύρι. Για να μην με θεωρήσετε πολυλογά ή ό,τι άλλο.

Αναμείξαμε τα υλικά, τα ομογενοποιήσαμε και το αφήσαμε να ψηθεί ανυπομονόντας για το αποτέλεσμα καθώς ήταν η πρώτη φορά που προσπαθούμε κάτι τέτοιο. Έπειτα απο τον κατάλληλο χρόνο μας βγήκε αυτό. 

Όπως - εύκολα - μπορεί κάποιος να δει, το κέικ δεν μας βγήκε το κλασσικό συνηθισμένο που είναι το ωραία φουσκωμένο να το κοιτάς και να το λιγουρεύεσαι. Το αλεύρι είναι "βαρύ" καθώς είναι ολικής άλεσης και αυτό δεν το βοήθησε να φουσκώσει όπως πρέπει, έτσι, μας βγήκε αρκετά συμπηκνωμένο αλλά πολύ καλά ψημένο και γευστικά αρκετά καλό. Θα το συνέστινα σίγουρα ως μια πρόταση για πρωινό και κυρίως για τα παιδιά αντί των συνηθισμένων κέικ με το κλασσικό αλεύρι. Σε κάθε περίπτωση είναι ένα γλυκό αρκετά γρήγορο και εύκολο με αποτελέσματα που θα σας ευχαριστήσουν. Εμείς προτιμήσαμε το σερβίρισμα με σπιτικό γλυκό του κουταλιού σταφύλι καθώς την ήθελε την παρέα του.

Εάν κάποιος βρεί ακριβώς τη δόση που πρέπει να μπεί σε υλικά για να φουσκώνει και με αυτό το αλεύρι παρακαλώ ας μου το σημειώσει γιατί με ενδιαφέρει. 

Ντάσης @ Καλογρέζα

Μετά απο αρκετό καιρό που έχω να γράψω, παρότι έχω επισκεφθεί αρκετά μαγαζιά και έχω αρκετές φωτογραφίες που περιμένουν να ανέβουν και να δείξουν γεύσεις, γράφω για γλυκό!!!! Αυτό εδώ το άρθρο θα είναι τόσο λιτό όσο κανένα άλλο. Χωρίς φωτογραφίες. Χωρίς περιττά σχόλια, χωρίς τίποτα. 

Επισκέφθηκα (και ξαναεπισκέφθηκα) και θα ξαναεπισκεφθώ το Αρτοζαχαροπλαστείο Ντάσης στην Καλογρέζα. Μπήκα στο μαγαζί τυχαία, στην τυχαία αυτήν μου επίσκεψη έμαθα ότι κάνει Crème brûlée και το ένα έφερε το άλλο μέχρι που γενικότερα δοκίμασα και άλλα γλυκά. 

Λοιπόν, για να μην πολυλογώ. Δοκίμασα ΤΟ ΠΙΟ ΩΡΑΙΟ mille-feuille, ΤΟ ΠΙΟ ΩΡΑΙΟ ΟΜΩΣ και επίσης η κρεμ μπρουλέ του είναι εκπληκτική. Δοκιμάσαμε και κάποια ακόμη αλλά αυτά τα δύο είναι που εμένα μου έχουν μείνει και είναι ο λόγος που το μαγαζί έχει μπεί στα κορυφαία για γλυκά!!!!!!!! Μια επίσκεψη αξίζει ΣΙΓΟΥΡΑ και, όταν θα φάτε το mille-feuille είμαι σίγουρος ότι θα μου πείτε πως είναι το πιο ωραίο και το πιο ελαφρύ που έχετε δοκιμάσει.

Επίσης και νομίζω ότι πρέπει να αναφερθεί, αυτό που αξίζει πιο πολύ απο όλα μέσα στο μαγαζί είναι ο "φούρναρης". Είναι όλα τα λεφτά ο άνθρωπος και νομίζω ότι θα μπορούσε να σου πουλήσει όλο το φούρνο. Πρέπει να το δοκιμάσετε.

Το μαγαζί θα το βρείτε εδώ:

Βυζαντίου 53, Νέα Ιωνία
τηλ: 2102710081
WEB: www.ntasis.com.gr | Foursquare

Τυρόπιτα με αλεύρι Ζέας

Χθές αποφάσισα να κάνω κάτι για να έχω να τσιμπάω στη λιγούρα. Κατέληξα πως το πιο εύκολο και γρήγορο τελικά είναι το να κάνω πίτα. Κατέληξα λοιπόν να κάνω πίτα με αλεύρι ζέας και γέμιση απο κατσικίσιο τυρί.

Για το φύλλο το μόνο που χρειάστηκα ήταν το αλεύρι ζέας, νερό φυσικά και επειδή έχω λατρεία με αυτό, μαστίχα Χίου. Τα ανακάτεψα, άφησα λίγο το ζυμάρι να "ηρεμήσει" και μετά ανέλαβε ο πλάστης με τα χεράκια μου. Άνοιξα το φύλλο, το άπλωσα στο ταψί και ήρθε η ώρα για το γέμισμα.

Για τη γέμιση χρησιμοποίησα κατσικίσιο τυρί απο τα μέρη μου, έβαλα βρώμη (όχι τα κουάκερ, την κανονική βρώμη), ρίγανη, πάπρικα γλυκιά και μια σκελίδα σκόρδο. Έριξα απο πάνω λίγο λάδι και τα ανακάτεψα για να εννοποιηθεί το μίγμα.

Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό. Η γεύση (και η μυρωδιά) απο τη μαστίχα ήταν πολύ ωραία, με το τυρί ταίριαξε πάρα πολύ και ήταν όλα πολύ διακριτικά. Το φύλλο επίσης έγινε πάρα πολύ νόστιμο και ψήθηκε πολύ καλά. Νομίζω πως γενικότερα η επιλογή του να κάνω πίτα ήταν ό,τι καλύτερο και με το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Απολαύσετε τις φωτογραφίες και να ξέρετε πως το να γευόσασταν την πίτα θα ήταν ακόμη καλύτερα! Επόμενη στάση, κάτι γλυκό.

Φακές κοκκινιστές

Σήμερα και λόγω της ημέρας που φαίνεται κρύα, αποφάσισα να μαγειρέψω φακές. Επέλεξα να τις κάνω κοκκινιστές ακολουθώντας τη συνταγή που βρήκα εδώ. Καθόλου μπελαλίδικο και επίσης αρκετά νόστιμο. Απο ότι κατάλαβα βέβαια οι φακές γενικότερα δεν είναι μπελαλίδικο φαγητό.

Η βασική μου διαφορά εμένα είναι ότι στις φακές έριξα λίγο πτισάνη και επίσης έριξα και ρύζι οπότε έκανα φακόρυζο μπορεί να πεί κάποιος. 

Παράλληλα έκανα και αγαπημένο ψωμί με ζέας το οποίο έγινε επίσης πολύ νόστιμο (αλεύρι ζέας, ρίγανη και λίγο μαστίχα). Μυρίζει ΕΚΠΛΗΚΤΙΚΑ και είναι αρκετά νόστιμο. Δεν χρειάζεται να περιγράψω κάτι περισσότερο. Τη συνταγή για τις φακές τη βλέπετε στο σύνδεσμο, το ψωμί επίσης είναι πολύ απλό.

Δοκιμάσετέ το και δεν θα χάσετε καθόλου!!!!

Ερείπια (Ruins)

Δεν μπορείς πάντα να κάνεις ότι δεν βλέπεις και δεν μπορείς να ζεις χωρίς να γνωρίζεις. 

FOR ENGLISH & OTHER LANGUAGES:http://youtu.be/LlbL4sQ3_Fo

RUINS / ΕΡΕΙΠΙΑ: Οροθετικές γυναίκες. Το χρονικό μιας διαπόμπευσης

To ντοκιμαντέρ RUINS που εξιστορεί τη συγκλονιστική υπόθεση ποινικοποίησης του HIV στην Ελλάδα. Η εξιστόρηση της δίωξης των οροθετικών γυναικών, οι οποίες προσήχθησαν από την Ελληνική Αστυνομία, υπέστησαν εξαναγκαστικούς ελέγχους για ΗΙV, προφυλακίστηκαν για κακούργημα, και τελικά διαπομπεύτηκαν, όταν οι φωτογραφίες και τα προσωπικά τους δεδομένα δημοσιοποιήθηκαν στα ΜΜΕ, λίγες μέρες πριν τις εθνικές εκλογές της 6ης Μαΐου 2012.

Σκηνοθεσία: Ζωή Μαυρουδή

Οπερατέρ, Ήχος: Γιάννης Χήνος

Μοντάζ: Antonio Rochira

Πρωτότυπη Μουσική: Fruto5

Συνθέτης: Diamanda Galás, "This is the Law of the Plague" (Plague Mass, live 1991)

Mιξάζ: Νίκος Τσινές

Τρέιλερ: @menacius

Γραφικά, Υπότιτλοι: Νεφέλη Αλεπουδέλη, @menacius

Βοηθός Σύνταξης: Μαριάννα Ρουμελιώτη

Εκτέλεση Παραγωγής: Θεοδώρα Οικονομίδου (@IrateGreek), Λουκάς Σταμέλλος (@potmos)

Βοηθός Παραγωγής: @ypopto_mousi

Δημόσιες Σχέσεις: Θεοδώρα Οικονομίδου, Ναταλία Κλώσσα

Web Design: @ypopto_mousi, @SpecKtator_

Αναχίτα @ Χαλάνδρι

Τι θα λέγατε να γευτούμε περσικά φαγητά και σε αυτό το άρθρο; 

Αναφέρομαι στο Αναχίτα, ένα εστιατόριο στο Χαλάνδρι, αρκετά γνωστό απο ότι καταλάβαμε απο την επίσκεψή μας και αρκετά όμορφο συνολικά. Το επισκεφτήκαμε τυχαία, καθίσαμε και αρχίσαμε να ρουφάμε τις μυρωδιές απο τα φαγητά που ετοιμάζονταν και να απολαμβάνουμε τον χώρο και την ατμόσφαιρα.

Ένα κατάστημα στο οποίο δεν επιτρέπεται το κάπνισμα (τι ευτυχία), ειναι ωραίο και χαλαρό σαν χώρος που μπορεί να γίνει και λίγο ενοχλητικό, όσον αφορά τη φασαρία, σε περίπτωση που γεμίσει το μαγαζί αλλά η συνολική αίσθηση που σου βγάζει είναι ωραία. Φαίνεται σαν τα μικρά οικογενειακά μαγαζιά στα οποία ευχαριστιέσαι να πας γιατί σου βγάζουν αυτό το κάτι!!!!

Έπειτα απο λίγο ήρθε η σερβιτόρα η οποία ήταν όπως πρέπει (μαζί μας τουλάχιστον). Αρκετά φιλική, αρκετά απόμακρη και αρκετά εξυπηρετική. Ο τέλειος συνδυασμός δηλαδή. Παραγγείλαμε με μια μικρή βοήθειά της στις λεπτομέρειες και ξεκίνησαν να έρχονται. 

Αρχικά ήρθε η σαλάτα. Απο αυτές τις σαλάτες τις περσικές που έχουν μέσα ούτε κι εγώ θυμάμαι  τι αλλά, ξέρεις πως θα είναι με έντονες ωραίες γεύσεις, δροσερές πολύ και θα θες κι άλλο.

Ακολούθησαν τα κεφτεδάκια που θα δείτε, μεγάλα πολύ με κόκκινη σάλτσα και αρκετά γευστικά. Μαζί με αυτά ήρθαν και πίτες.

Και συνεχίσαμε με τα κυρίως.

Παραγγείλαμε κεμπάπ το οποίο είναι λίγο διαφορετικό απο αυτό που τρώνε στην Αθήνα. Έχει άλλα μπαχαρικά και διαφορετικές ποσότητες. Συνοδευόταν απο ρύζι με Berries. Ήταν ωραίο και αρκετά μαλακό το κρέας και το ρύζι είχε ενδιαφέρον.

Και ήρθε και το κοτόπουλο με το ρύζι. Και αυτό είχε την πουτανιά του με διάφορα μέσα. Ήταν ωραίο επίσης και με μια διαφορετική γεύση. Απαλή και γλυκιά. Μας άρεσε αρκετά.

Σαν μαγαζί μας άρεσε, ευχαριστηθήκαμε το φαγητό του και περάσαμε πολύ ωραία. Τιμές λογικές και φαγητό επίσης χορταστικό. Φύγαμε με καλές εντυπώσεις και σίγουρα είναι στη λίστα με τα μαγαζιά που θα επισκεφτούμε πάλι.

Θα το βρείς:

Χρυσοστόμου Σμύρνης 3, 15233, Χαλάνδρι

Θα μιλήσεις μαζί τους στο: 2106891222

Καλή  όρεξη!

Σημείωση: Όλες οι φωτογραφίες είνα δικές μου (grigsgr) τραβγμένες με το Sony Xperia Z1. Ουδεμία σχέση έχω με το μαγαζί. Για όποια χρήση παρακαλώ πρώτα επικοινωνήσετε.